Sevgili Mutfak Güncesi'nin yemek bloğu alemine kazandırdığı ve hemen her arkadaşımın denediğini gördüğüm katmer poğaçaları bir de ben denemek istedim. Şaziye Hanım'a çok teşekkürler ediyorum. Ben de, ikram ettiklerim de çok beğendik.
Orijinal tarife ve hamuru açma aşamalarının fotoğraflarına buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Aşağıda da benim yaptığım sade halinin tarifi var.
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (yarım paket)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Arası için; 100 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
Yapılışı:
-Sütü elinizin dayanacağı kadar ısıtın. Sütü cam bardakla birlikte yoğurma kabınıza koyup, yaşmayayı içine ufalayın ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. 10 dakika bekletin. Eğer mayalı süt köpürmüyorsa ya mayanız bayattır, ya da sütün sıcaklığı doğru ısı değildir, poğaçanız istediğiniz gibi kabarmayacaktır.
-Sürenin sonunda bardaktaki sıvıyı kaba boşaltıp, hamur için gerekli diğer malzemeleri ekleyin. Tuzu una karıştırarak ekleyin. Doğrudan mayalı karışıma katmayın. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
-Mayalanmasını beklemeden 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri unladığınız tezgahınızda tabak büyüklüğünde açın. Aralarına oda sıcaklığındaki margarin veya tereyağını elinizle sürüp,üst üste koyun. En üste yağ sürmeyin. Araları yağlı 8 katlı hamuru, tekrar unladığınız tezgahta, oklavayla 50-60 cm çapında açın. Açtığınız hamuru + şeklinde önce dörde, sonra eşit toplam 16 parçaya bölün. Üçgenleri geniş kenarından başlayarak sigara böreği sarar gibi sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 30 dakika tepsi mayası için bu şekilde bekletin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Bir sitede bezeleri açarken un yerine nişasta kullanmanın, tadını daha da güzelleştirdiği yazıyordu. Bir dahaki sefere öyle deneyeceğim.
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder